Un bonbon, c'est avant tout du sucre... Beaucoup de sucre. D'autres mystérieux ingrédients lui donnent son goût, sa forme et ses couleurs :

Bonbons bonbecs, quelle est la différence

Eh bien, les bonbons sont les friandises des enfants sages offertes par grand-mère. Les bonbecs, au contraire, s'adressent aux enfants indépendants et qui aiment faire des bêtises.

Couleur vives, formes rigolotes, ingrédients chimiques, on peut les acheter chez la boulangère pour quelques pièces jaunes.

De quoi est fait un bonbon ?

95 % de sucres ,

5% d' additifs !!!

Un bonbon est en moyenne constitué à 95% de sucres. Quelle que soient sa forme et sa couleur, une friandise est obtenue au départ par la cuisson d'un mélange de sucres : le saccharose et le glucose. Le saccharose est le sucre extrait de la cane à sucre ou de betterave. Le glucose est issu de l'amidon de céréale ou de la pomme de terre. En chauffant ces deux sortes de sucres avec de l' eau, on obtient un sirop qui sert à la fabrication des bonbons. Ce mélange est sans odeur ni couleur. Les additifs font le reste du travaille !

l'amidon : Substance extraite de certaines plantes et ayant un goût sucré.

Les additifs

On les mélange au sirop de sucre. Il en existe trois grande sortes. Touts ces substances sont désignées par la lettre E suivie de trois chiffres qui signifient que ces ingrédients sont autorisés. Par exemple, E 101 désigne le colorant jaune. Ensuite, selon les recettes,souvent secrètes, les fabricants peuvent ajouter de la matières grasse, du lait en poudre, de la gélatine...pour durcir ou ramollir le bonbon.

Les acides :Ils servent à accentuer et conserver les parfum des bonbons. L' acide citrique, par exemple, relève le goût de citron, de groseille ou d' ananas.

Les arômes : Ils apportent aux bonbons leur parfum particulier. Ils peuvent être naturel ou artificiels (de composition chimique). Un arôme naturel coûte 4 à 5 fois plus cher qu' un arôme artificiels !